Kokosöl Dosierung – 9 Tipps vor dem Kauf

Dosierung & Einnahme von Kokosöl

Gewinnung sowie Lagerung

Kokosöl wird durch Pressen von frischem Kokosnussfleisch oder getrocknetem Kokosnussfleisch, genannt Kopra, hergestellt. Für natives Kokosöl wird frisches Fleisch verwendet, während für verbessertes Kokosöl in der Regel Kopra verwendet wird. Anders als bei Olivenöl werden die Begriffe „nativ“ und „zusätzlich nativ“ bei Kokosöl nicht kontrolliert. Es gibt keine Unterscheidung bei Produkten, die mit diesen Begriffen gekennzeichnet sind.

Nativ oder Bonus Virgin (austauschbare Begriffe): Bei der „komplett trockenen“ Methode wird das frische Kokosnussfleisch ausgewachsener Kokosnüsse sofort mit einem Prozentsatz an Hitze getrocknet und danach mit einem Gerät gepresst, um das Öl zu entfernen. Bei der „nassen“ Methode presst ein Gerät das frische Kokosnussfleisch, um Milch und Öl zu erzeugen. Die Milch wird durch Fermentation, Enzyme oder Zentrifugenmaschinen vom Öl getrennt. Das resultierende Öl hat einen Rauchfaktor von ca. 180 °C, der zum schnellen Sautieren oder Kochen verwendet werden kann, aber nicht für sehr hohe Temperaturen wie z. B. zum Frittieren geeignet ist. Auf den Etiketten von Kokosöl können Sie auch die folgenden Begriffe finden:

• Expeller-gepresst Ein Gerät presst das Öl aus dem Kokosnussfleisch, häufig unter Verwendung von Dampf oder Hitze.
• Kaltgepresst Das Öl wird ohne Verwendung von Wärme gepresst. Die Temperatur liegt weiterhin unter 50 °C; es wird angenommen, dass dadurch noch mehr Nährstoffe erhalten bleiben. [1]
• Ausgepresst: Die Kopra wird maschinell gepresst, um das Öl zu gewinnen. Das Öl wird danach gedämpft oder erhitzt, um das Öl zu desodorieren sowie durch das Eindringen von Tonen zu „blondieren“, um Schadstoffe und jegliche Art von weiterbestehenden Keimen zu entfernen. Manchmal werden auch chemische Lösungsmittel wie Hexan verwendet, um das Öl aus der Kopra herauszuziehen. Das resultierende Öl hat einen höheren Rauchpunkt bei ca. 200-230 °C und ist sowohl geschmacks- als auch geruchsneutral.
• Teilweise hydriert: Der Anteil der ungesättigten Fette im Kokosöl wird hydriert oder teilweise hydriert, um die Lebensdauer zu verlängern und die feste Struktur bei angenehmen Temperaturen zu erhalten. Bei diesem Verfahren entstehen Transfette, die es zu vermeiden gilt. [2]

Lagern Sie Kokosöl an einem kühlen, dunklen Ort in einem gesicherten Behälter oder im Kühlschrank. Die Haltbarkeit variiert, abhängig von der Art der Verarbeitung sowie der Lagerung. Feines Kokosöl hält sich in der Regel ein paar Monate, während natives Kokosöl bei entsprechender Lagerung fern von Wärme und Licht 2-3 Jahre halten kann. Anzeichen für Fäulnis sind Schimmel und Mehltau, eine gelbe Farbe oder „falsche“ Gerüche oder Geschmacksrichtungen.

Kokosöl hat einen Schmelzpunkt von 25 °C. Wenn sich das Öl an einem sehr warmen Tag verflüssigt, rühren Sie es vor der Verwendung gut um.

• Wenn Sie Kokosöl durch Butter oder pflanzliche Reduktion ersetzen, verwenden Sie aufgrund des höheren Fettanteils 25 % weniger Kokosöl als die im Rezept angegebene Buttermenge. Verwenden Sie raffiniertes Kokosöl, wenn Sie keinen Kokosgeschmack wünschen.
• Gemüse in einem Esslöffel nativem Kokosöl anbraten, um den Geschmack zu verändern.
• Fügen Sie einen Esslöffel natives Kokosöl zu Saucen sowie Currys hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
• Obwohl Kokosmilch nahrhaft ist, enthält sie ebenfalls viele Kalorien. Denken Sie daran, wenn Sie sie in Ihre Ernährung einbauen oder in Gerichten verwenden.

Vorschläge für das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung

• Fügen Sie ein paar Esslöffel (30 – 60 ml) in Ihren Kaffee ein.
• Fügen Sie einen halben Becher (120 ml) zu einem gesunden Smoothie oder Proteinshake hinzu.
• Eine kleine Menge über Beeren oder aufgeschnittene Papaya geben.
• Mischen Sie ein paar Esslöffel (30 – 60 ml) in Haferflocken oder verschiedene andere gekochte Getreideflocken.
• Genau wie man die effektivste Kokosnussmilch auswählt
• Nachfolgend finden Sie ein paar Vorschläge zur Auswahl der effektivsten Kokosmilch:
• Lesen Sie das Etikett: Wann immer möglich, wählen Sie einen Artikel, der nur Kokosnuss sowie Wasser enthält.
• Wählen Sie BPA-freie Kanister: Kaufen Sie Kokosnussmilch von Unternehmen, die BPA-freie Behälter verwenden, wie Native Forest und Natural Worth.
• Verwenden Sie Kartons: Ungesüßte Kokosmilch in Kartons enthält in der Regel weniger Fett und auch weniger Kalorien als Optionen in Dosen.
• Go light: Für eine kalorienärmere Alternative wählen Sie leichte Kokosnussmilch aus der Dose. Sie ist dünner und enthält außerdem etwa 125 Kalorien pro 1/2 Becher (120 ml).
• Machen Sie Ihre eigene: Für die frischeste, gesündeste Kokosmilch machen Sie Ihre eigene, indem Sie 1,5 bis 2 Tassen (355 bis 470 ml) bittere Kokosraspeln mit 4 Tassen heißem Wasser mischen und dann durch ein Seihtuch drücken.